Où vont vos déchets alimentaires une fois que vous les avez jetés ? En Europe, la moitié d'entre eux sont mis en décharge (24 %) et brûlés (27 %), 31 % sont recyclés et 17 % sont compostés (EUROSTAT).
Lorsque les déchets alimentaires sont mis en décharge, même s'ils sont biodégradables, ils sont compactés sous terre et se décomposent sans oxygène. Ce processus produit du méthane, un gaz à effet de serre 84 fois plus nocif que le CO2. Je ne me mentirai donc pas en me disant que les restes alimentaires se décomposeront de manière organique ou inoffensive après que je les aurai jetés.
Les déchets alimentaires prennent également beaucoup de place dans les décharges. Dans l'UE, chaque personne génère 173 kg de déchets alimentaires par an, ce qui représente environ 88 millions de tonnes de déchets alimentaires. Selon les estimations de 2010, les Pays-Bas se classent en tête pour la production de déchets alimentaires en kg par personne (541 kg). La Belgique arrive en deuxième position (345 kg). Le Royaume-Uni est également en tête (236 kg). En France, où les gens aiment la nourriture, ils génèrent moins de déchets que la moyenne, mais tout de même 136 kg par personne et par an.
Les déchets alimentaires proviennent de la production primaire, du commerce de gros, du commerce de détail, de la transformation, de la restauration et de la cuisine domestique. Étonnamment, les ménages produisent 53 % des déchets alimentaires, soit plus que toutes les procédures commerciales. Chaque personne produit donc 92 kg de déchets alimentaires par an lorsqu'elle fait ses courses, cuisine et mange. Cela ressemble à ce qui se passe tous les jours chez moi.
Nous n'avons pas grand-chose à voir avec le gaspillage alimentaire à ces niveaux commerciaux, notamment au niveau de la production, de la transformation et de la vente en gros. Cependant, chez vous, vous avez le choix tous les jours lorsque vous faites vos courses, cuisinez et mangez. Vous payez pour des aliments, pourquoi les gaspiller?
Vous pouvez faire des choix pour contrôler ou réduire ces 53% de déchets alimentaires qui se produisent chez vous ! En suivant ces trois conseils simples :
1. Sachez faire la différence entre les étiquettes "À consommer de préférence avant" et "À consommer jusqu'au" :
A consommer de préférence avant : la date après laquelle un article peut encore être consommé mais n'est peut-être pas au mieux en termes de qualité. Normalement, je le mangerais quand même 3 jours avant la date limite de consommation.
Date limite de consommation : date après laquelle un produit ne peut plus être consommé sans danger.
2. Cuisinez et mangez vos restes de nourriture
Économisez de l'argent et sauvez la planète. Découvrez des recettes à base de restes alimentaires. Vous pouvez faire mariner des tiges de brocoli, une excellente source de fibres. Vous pouvez faire sauter des feuilles de betteraves avec du beurre citronné ou faire un bouillon de légumes avec des peaux de carottes, d'asperges et des épis de maïs. Personne ne saura qu'il s'agissait de déchets alimentaires!
Les animaux qui vivent dans le sol, des microbes aux vers de terre, feront un sol sain. Les bactéries retiennent l'azote dans leur corps et produisent de la boue qui rassemble les particules du sol. Lorsqu'elles meurent, l'azote est libéré dans le sol pour que les plantes puissent l'absorber.
Les larves de nématodes qui se nourrissent de bactéries se déplacent dans le sol et créent davantage de pores pour retenir l'eau et l'air.
Les mille-pattes et les insectes décomposent les matières organiques en petits morceaux pour que les bactéries et les champignons les décomposent.
3. Si vos restes de nourriture ne peuvent plus être cuisinés, compostez-les.
Les restes alimentaires contiennent en général le bon rapport carbone/azote (20:1), proche du rapport C/N parfait pour le compostage (30:1). Ils ont également été coupés en petits morceaux, donc pas de travail supplémentaire pour le compostage si vous utilisez i Composteur. i Composteur composte vos déchets alimentaires quotidiens jusqu'à 2 kg et le compost sera prêt en 2 semaines sans risque.
Si vous voulez commencer un tas de compostage classique pour composter vos restes de nourriture, voici les étapes à suivre :
1. Conservez vos restes de nourriture pendant au moins 2 semaines. Dans le réfrigérateur ou tout autre endroit frais. En été, faites attention aux cafards.
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| Conservez vos restes de nourriture pendant deux semaines de préférence dans le fidget, sinon ils risquent d'attirer les cafards. |
2. Récupérez des feuilles mortes, de la sciure, des branches, du carton, de l'herbe coupée, du foin, etc., en vous assurant que vous avez suffisamment d'ingrédients pour construire un tas de 1m*1m*1m.
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| L'herbe coupée, la sciure de bois, les branches, les feuilles mortes et même les copeaux de bois sont des sources de compost. |
3. Classez-les en verts (azote) et bruns (carbone) à l'aide de ce tableau :
| Les ingrédients riches en carbone | CN Ratio | Les ingrédients riches en azote | CN Ratio |
|---|---|---|---|
| Tiges de maïs | 60:1 | Fumier de poulet | 10:1 |
| Carton ondulé | 600:1 | Marc de café | 20:1 |
| Feuilles sèches | 40-80:1 | Plantes de jardin et mauvaises herbes | 20-35:1 |
| Produits en papier mélangés | 200-800:1 | Foin | 10-25:1 |
| Journal | 150-200:1 | Déchets de cuisine (sans produits laitiers, viande, poisson...) | 10-50:1 |
| Aiguilles de pin | 60-100:1 | Fumier pourri | 20-50:1 |
| Sciure de bois, altérée par les intempéries pendant 3 ans | 142:1 | tonte de l'herbe | 10-25:1 |
| Sciure de bois, altérée par les intempéries pendant 2 mois | 625:1 | ||
| Paille | 50-150:1 | ||
| Déchets de plantes boisées | 200-1300:1 |
Carbon to Nitrogen Ratios Source: Composting for Dummies P. 108 , 2010, Wiley
4. Coupez tout en petits morceaux, en particulier les branches, les brindilles et les cartons.
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| Coupez les branches ou les brindilles en 5~10cm avant de les ajouter à un tas de compost. |
5. Mélangez-les avec un rapport carbone/azote de 3:1 en volume ou 30:1 en poids.
Oui, vous devez mesurer les ingrédients soit en poids, soit en volume pour obtenir le bon ratio CN pour le tas de compostage. C'est plus facile par volume.
6. Retournez le tas tous les 2 jours, vérifiez l'humidité, prenez même la température au milieu. En général, elle doit se situer entre 30 et 70 degrés Celsius.
7. Prévoyez que votre tas de compost sera prêt dans 2 semaines.
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